Hur gör man egen sirap av lönn 2026? Komplett guide från träd till flaska

Vad du behöver veta innan du börjar

Att göra egen sirap av lönn är en fantastisk vår Tradition som kombinerar naturupplevelse med matlagning. Processen är enkel men kräver tålamod och rätt utrustning. Du behöver tillgång till lönnträd, vanligen sockerlönn, och rätt verktyg för att samla in den söta saven. Det är viktigt att du bara borrar träd med ett diameter på minst 30 cm för att inte skada dem. Använd alltid en ren hink och en ren borr, och se till att du inte tar mer än 10% av trädets totala produktion under säsongen.

Hur gör man egen sirap av lönn – steg för steg

Steg 1: Välj rätt tidpunkt och träd

Den bästa tiden att samla in sav är när temperaturen går över 0°C på natten och under 10°C på dagen, vanligen i mars-april. Sockerlönn (Acer saccharum) ger den högsta sockerhalten, men även vanlig lönn och rönn kan användas. Se till att du har tillstånd om du borrar på annans mark.

Steg 2: Borra hål i trädet

Använd en 5-8 mm bred borr. Borra rakt in i trädet ca 5-7 cm djupt, snett uppåt så att saven rinner ut. Rengör hålet från spån innan du sätter i hinken.

Steg 3: Samla in saven

Häng en ren hink eller plastflaska under hålet. Saven rinner ut naturligt. Töm hinken dagligen och förvara saven i kyla om du inte kokar den samma dag. En stor lönn kan ge upp till 10-20 liter sav per dag.

Steg 4: Avlägsna föroreningar

Silta saven genom en finmaskig sil eller en ostduk för att ta bort bark, insekter och annat smuts. Detta görs bäst direkt efter insamlingen.

Steg 5: Koka ner saven till sirap

Häll den svalkade saven i en stor kastrull. Koka den på medelhög värme. Det tar oftast 4-8 timmar att koka ner 40 liter sav till 1 liter sirap. Använd en siraptermometer och koka till 104°C vid havsnivå (justera för höjdläge).

Steg 6: Filtrera och förädla

När sirapen nått rätt temperatur, ta den från värmen. Silta igenom en finmaskig sil för att avlägsna eventuella kristaller (socker sand). Häll sedan över i rena, sterilisera flaskor.

Steg 7: Förvara hemgjord lönnsirap

Förvara flaskorna i kylskåp. Hemgjord sirap håller sig ca 1-2 år om den förvaras korrekt. Du kan också frysa den för längre hållbarhet.

Vad säger folk på Flashback om hur gör man egen sirap av lönn?

På svenska forum som Flashback delar hembryggare med erfarenheter av att samla lönnsav. Många betonar vikten av att inte borra för många hål i samma träd och att alltid använda sterila verktyg för att undvika möglig tillväxt. En vanlig varning är att koktiden kan variera kraftigt beroende på väder och sockerhalt, så en siraptermometer är ett måste. Flera användare rekommenderar också att prova på små mängder första året för att lära sig processen innan du skalar upp.

Vanliga frågor om hemgjord lönnsirap

Hur mycket sirap får man av en lönn?

En genomsnittlig sockerlönn kan ge 10-20 liter sav per säsong, vilket kokas ner till ca 0,5-1 liter sirap. Det beror på trädets storlek, ålder och väder under säsongen.

Kan man göra sirap av alla lönnarter?

Du kan göra sirap av de flesta lönnarter, men sockerlönn har den högsta sockerhalten och ger den bästa smaken. Vanlig lönn och rönn ger en mer vattnig smak och kräver längre koktid.

När är det dags att koka sirapen?

När temperaturen i saven når 104°C vid havsnivå är den klar. Om du borrar på högre höjdläge justerar du temperaturen med ca 0,5°C per 100 meter över havet.