Hur man lagar perfekt surkål hemma

Om du vill laga perfekt surkål hemma, är det viktigt att välja rätt sortiment av kålrabbi. Enligt Livsmedelsverket rekommenderar man att använda kålrabbi med en syrlighet på minst 3,5 % för att få den perfekta surkålen. Vi har samlat tips och råd på hur du kan laga surkål hemma, och vi delar med dig vår enkla guide 2026.

Välj rätt kålrabbi

För att få den perfekta surkålen, måste du välja rätt sortiment av kålrabbi. Enligt Livsmedelsverket rekommenderar man att använda kålrabbi med en syrlighet på minst 3,5 %. Du kan hitta kålrabbi med olika syrlighet på marknaden, men det är viktigt att välja den som passar dig bäst.

Förbered kålrabben

När du har valt rätt kålrabbi, är det dags att förbereda den för lagning. Du måste skala kålrabben och skära den i tunna skivor. Det är viktigt att skära kålrabben rakt, så att den kan läka snabbt och effektivt.

Lägg i salt och vatten

När kålrabben är förberedd, är det dags att lägga i salt och vatten. Du måste lägga i rätt mängd salt och vatten, annars kan surkålen bli för syrlig eller för salt. Enligt Livsmedelsverket rekommenderar man att lägga i 1-2% salt för att få den perfekta surkålen.

Låt surkålen dra

När salt och vatten har lagts in, är det dags att låta surkålen dra. Du måste låta surkålen dra i minst 4 veckor, för att få den perfekta syrligheten. Det är viktigt att hålla surkålen i ett kallt och mörkt ställe, för att förhindra att den blir för syrlig.

Rör om surkålen

När surkålen har dragit, är det dags att röra om den. Du måste röra om surkålen varje dag, för att förhindra att den bildar en tjock film på ytan. Det är viktigt att röra om surkålen varje dag, för att få den perfekta textur.

Förvara surkålen

När surkålen är färdig, är det dags att förvara den. Du måste förvara surkålen i ett kallt och mörkt ställe, för att förhindra att den blir för syrlig. Det är viktigt att förvara surkålen i ett lufttätt behållare, för att förhindra att den blir för lufttät.